红烧肉简单讲解

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和浓郁的红烧汁而广受欢迎。下面是制作红烧肉的简单步骤：

食材准备

五花肉：500克（建议选择肥瘦相间的部位）

生抽：30克

老抽：15克

细砂糖：30克

姜：3片

大葱：1根

料酒：30克

清水：适量

香料（如八角、桂皮、香叶等，可选）：适量

制作步骤

准备食材

五花肉切成约3-4厘米见方的小块。

姜切片，葱切段。

焯水去腥

将五花肉块放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出肉块，用清水冲洗干净备用。

炒糖色

锅中放入少量油，加入细砂糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深红色液体。

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

加入调料和炖煮

加入姜片、葱段，继续翻炒出香味。

倒入料酒，翻炒均匀。