红烧肉炒蚕豆米小茴香

红烧肉炒蚕豆米小茴香是一道美味的传统菜肴，它结合了肉的醇厚和小茴香的清香，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些烹饪技巧：

食材准备

蚕豆米：300克

小茴香：10克

花椒：1汤匙

食用油：2汤匙

盐：适量

烹饪步骤

准备食材

蚕豆米去壳后冲洗干净，沥干水分。

小茴香切成一寸长的段。

炒制过程

锅内倒入食用油，烧至7分热。

放入花椒，爆出香味后捞出丢弃。

往锅内倒入蚕豆米，大火爆炒3分钟，直到蚕豆米表面微微变黄。

调入适量盐，炒匀。

最后倒入小茴香段，快速翻炒几下，使香味充分融合后即可熄火装盘。

烹饪技巧