红烧羊肉炖干豆角

红烧羊肉炖干豆角是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

羊肉：适量

干豆角：适量

盐：适量

南德（或五香粉）：少许

豆瓣酱：适量

生抽：一勺

胡椒粉：少许

花椒：适量

八角：少许

葱姜蒜：适量

枸杞（可选）：少许

制作步骤

干豆角提前一天浸泡在水中，泡好后清洗干净，控一下水分，切成长段。

羊肉剁好后浸泡在水中半个小时，清洗干净后放入锅内，加入适量的清水煮开，煮开5分钟后捞出清洗干净。

炒锅预热后加入适量的油，油温升起后炸香花椒和八角。

接着倒入羊肉，翻炒几下后调入适量的盐、南德、生抽、胡椒粉、豆瓣酱翻炒均匀。

翻炒一会后加入适量的清水，煮开。

把煮开的汤汁倒入砂锅内，大火再次煮开后换中小火慢炖2个小时左右，炖煮的过程要经常搅拌一下，若汤汁太少需要加入适量的开水，以免糊锅。

接着加入干豆角，搅拌一下后大火煮开，煮开后换中小火慢炖30分钟左右，直到干豆角熟透入味。

根据个人口味，可以在最后阶段加入适量的盐调味。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当加盖，以减少水分蒸发。

小贴士

干豆角要提前浸泡：这样可以确保干豆角充分吸水，炖煮时更容易熟透。

羊肉焯水：可以去除血水和杂质，使炖出的羊肉更加鲜美。

使用高压锅：可以缩短炖煮时间，特别是对于高压锅来说，25分钟加上5分钟的豆角炖煮已经足够。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的红烧羊肉炖干豆角了。希望你能喜欢这道菜!