银耳汤银耳啥时候下锅

煮银耳汤时，银耳应该 凉水下锅。这样可以使银耳中的胶质在温度逐渐升高的过程中慢慢释放出来，从而煮出更加黏稠和美味的银耳汤。具体操作步骤如下：

准备银耳：

将干银耳提前用温水浸泡半小时至完全泡发，然后去掉根蒂，撕成小片。

煮银耳：

在锅中加入适量清水，水温烧到30度左右（或直接凉水下锅），将撕好的银耳下入锅中，大火煮开后转为中小火炖煮10-15分钟。

加入配料：

10-15分钟后，加入泡发好的红枣、适量冰糖，继续小火慢炖10-15分钟。

焖煮：

最后，关火盖上锅盖焖5分钟，让银耳中的胶质完全释放，和水完全结合，这样银耳汤才会更加黏稠好喝。

通过以上步骤，可以煮出胶质浓郁、黏稠度适中的银耳汤。建议根据实际情况适当调整煮法，以获得最佳效果。