银耳虾米炒鸡蛋

银耳虾米炒鸡蛋是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

银耳：适量

鲜虾：150克（或虾皮）

鸡蛋：3个

姜片：5克

葱：1根

盐：适量

味精：1克

酱油：5克

胡椒粉：适量

水：适量

料酒：半勺

淀粉：半小勺

蛋清：半勺

步骤

准备材料

银耳提前浸泡在清水中，浸泡约10分钟，使其变软，然后撕成小块备用。

鲜虾洗净，去壳去虾线，加入少许盐、淀粉和蛋清，抓匀后腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

姜切片，葱切成小段。

炒制

热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

加入虾皮煸炒片刻，使其散发出香味。

倒入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，使虾皮的味道更加浓郁。

将银耳加入锅中，继续煮5分钟。