上海人青菜怎么烧甜口

上海人烧甜口的青菜，可以尝试以下几种方法：

猪油炒青菜

先将锅烧热，加入适量的猪油，待猪油融化后放入青菜煸炒至菜叶收缩。

盖上锅盖焖煮一会儿，焖煮时间根据经验调整，以保持青菜的甜味和翠绿色泽。

这种方法可以使青菜更加香醇，适合冬天食用。

蒜蓉炒青菜

将青菜洗净、沥干水分，蒜瓣切成末备用。

锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入蒜末煸炒出香味。

放入青菜翻炒至变色，加入适量盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀。

炒至青菜断生即可出锅装盘，注意不要炒得过久以免口感变软。

盖锅洒水法

热锅冷油，下蒜爆香后直接将青菜下锅。

洒一次盐，然后盖锅盖洒水，30秒后翻炒均匀即可。

这种方法可以通过水蒸气锁住青菜的水分，使其更加甜嫩。

糖盐炒青菜

将青菜洗净、沥干水分，切成断。

开火，干锅小火将锅烧热，倒入青菜翻炒。

菜杆先炒至变皮起皱后加盐调味，菜叶后炒，加入适量盐和糖，大火翻炒至菜变色，加盖一分钟。

揭盖后淋点猪油，翻炒两下即可出锅。

这些方法都可以使青菜带有甜味，具体选择哪种方法可以根据个人口味和喜好进行调整。