肉末清蒸西兰花
肉末清蒸西兰花是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
西兰花 1颗
猪肉末 200克（选用瘦肉）
大蒜 3瓣
小米辣 1-2段（可选，根据口味添加）
蚝油 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
白糖 少许
老抽 少许（可选，用于上色）
淀粉 1小勺（玉米淀粉或红薯淀粉均可）
水淀粉 适量（用于勾芡）
盐 适量
胡椒粉 少许
食用油 适量
制作步骤：
清洗西兰花
将西兰花洗净，切成小朵或小条。
可以加入少许盐和小苏打，用盐水浸泡10分钟，以去除农药残留和杂质。
浸泡后，用清水冲洗干净，控干水分。
准备肉末
将猪肉剁成末，加入少许料酒、生抽、蚝油、糖、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
蒸西兰花
将控干水分的西兰花放入蒸笼中，平铺均匀。
将蒸锅盖盖紧，大火蒸3-5分钟，直到西兰花变翠绿且口感鲜嫩。
准备料汁
在小碗中加入蚝油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、老抽和少量水，搅拌均匀备用。
炒肉末
热锅凉油，油热后倒入肉末，翻炒至变色。
加入蒜末和小米辣（如果使用），炒出香味。
倒入调好的料汁，快速翻炒几下，直到汤汁浓稠。
摆盘和上菜
将蒸好的西兰花用筷子一朵一朵夹起，倒放在碗中，并用手指压紧实。
将炒好的肉末均匀地铺在西兰花上。
可以在顶部再撒上一些葱花或红椒丝作为装饰。
小贴士：
蒸西兰花时，可以在蒸笼中铺上一些胡萝卜片或红椒丝，增加口感和色彩。
肉末炒制时，火候要掌握好，避免炒得过老，保持肉末的鲜嫩口感。
如果喜欢更加丰富的口感，可以在西兰花中加入一些炒香的鸡蛋碎或豆腐丁。
这样一道美味的肉末清蒸西兰花就完成了，既简单又美味，适合家庭日常食用。