清蒸小米蒸肉

清蒸小米蒸肉是一道美味的传统菜肴，主要食材是五花肉和小米。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

1/2杯小米

500克带皮五花肉

腌料：1汤匙南乳汁、1汤匙新鲜姜末、1汤匙生抽、1汤匙甜酒酿汁、1汤匙黄豆酱、1小撮花椒（焙香后研碎）、1/4茶匙盐

腌制五花肉

五花肉切片，与腌料拌匀，抓捏几分钟后静置，等小米浸泡好了再处理。

处理小米

小米洗净后泡水1~1.5小时，沥干水，留下一成左右的水。

裹上小米

肉片均匀粘上小米，摆入大碗。

蒸制

在高压锅小火蒸1小时，蒸好后静置一会倒扣盘子即可上菜。

建议

腌制时间：如果时间充裕，可以将五花肉提前一晚腌制，这样更入味。

蒸制时间：根据肉的多少和蒸锅的大小，适当调整蒸制时间，确保肉熟透且小米松软。