芋头汤冰淇淋的做法
芋头汤冰淇淋的做法如下：
芋头处理
芋头去皮、切片，泡入水中略洗后捞出沥干水分。
将芋头放入蒸盘中，以大火蒸约20分钟至松软。
取筛网，将蒸好的芋头过筛网压成泥状备用。
汤底制作
取一小锅，加入牛奶和椰奶，以中火加热至约85℃备用。
蛋黄糖液准备
取一碗，将细砂糖与蛋黄加入，用打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用。
混合与加热
将加热好的牛奶和椰奶缓缓加入蛋黄糖液中，搅拌均匀。
以隔水加热的方式，边搅拌边煮至带绸状后熄火。
加入芋头泥
将蒸好的芋头泥加入上述混合物中，拌匀后待冷却。