土豆炒青椒腐竹的做法

土豆炒青椒腐竹的做法如下：

准备食材

土豆 1个

青椒 1个

腐竹 5小段

木耳 5朵

盐 1勺

醋 1勺

生抽 1勺

蒜末 2-3瓣

干辣椒 2-3个（可选）

泡发食材

腐竹和木耳提前用温水加盐的方式泡发，腐竹泡发时间较长，可以提前一晚泡软。

处理食材

土豆洗净削皮，先切片再切条，过两遍水去除淀粉。

青椒洗净切成条状。

泡发好的木耳和腐竹过两遍清水冲洗干净。

炒制

起锅烧油，放入一小段青椒爆香，待油热后放入土豆条，翻炒几下，保证所有的土豆条都粘上了油。

倒入青椒丝，加上一勺陈醋，翻炒均匀，盖锅焖一会儿。