南瓜饼香菇丸子的做法

食材准备：

干香菇：50克

豆腐：200克

肉馅：300克

食用油：50ml

味精：1克

盐：2克

生抽：20ml

鸡蛋：1个

面粉：1汤匙

淀粉：1汤匙

香油：10ml

葱：半颗

姜：1片

蒜：半头

白糖：10克

料酒：15ml

青红椒：2个

制作步骤：

干香菇泡发后焯水，切成小块备用。

猪肉馅加入豆腐、鸡蛋、面粉、生抽、葱姜蒜、料酒、盐、味精和白糖，搅拌均匀，然后加入香菇末搅拌上筋。

将搅拌好的馅料分成若干等份，用手掌搓圆，制成丸子。

锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180℃），将丸子逐个放入油中，中火炸至金黄色，捞出沥油备用。

青红椒切块，香菇对半切开备用。

锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，放入香菇和青红椒翻炒至断生。

加入炸好的香菇丸子，继续翻炒。

倒入料酒、生抽、盐、味精和高汤（或水），翻炒均匀，最后放入青红椒炒至断生。

根据口味调整盐量，勾芡后出锅装盘。

小贴士：

香菇切碎更容易让豆腐更入味。

炸制过程中要注意油温和火候，避免丸子炸焦或吸油过多。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

这道南瓜饼香菇丸子结合了香菇的香气和南瓜的甜美，外酥里嫩，非常适合作为一道家常美食。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。