龙虾香辣调料做法

制作香辣小龙虾的步骤如下：

准备小龙虾

清洗小龙虾，去除泥沙和杂质，剪去虾须和虾钳，剔除虾线。

准备调味料

大蒜和生姜切末，洋葱切成小块，干辣椒剪成小段，花椒准备好。

炒制香辣底料

热锅凉油，加入适量的食用油，开中小火，油热后加入干辣椒和花椒，炒出香味。

加入切好的姜蒜末，继续翻炒，直到香味四溢。

加入小龙虾

将洗净的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，使每一只小龙虾都均匀裹上香辣调料。

加入料酒，翻炒均匀，帮助去腥并且提香。

加入生抽和老抽，再加入糖，使虾肉上色并且味道更丰富。

加入酸辣味道

加入适量的白醋，用酸味平衡辣味，增加口感的层次感。

倒入少许水或高汤，略微没过小龙虾，翻炒均匀后转中小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让小龙虾的肉质更加入味，汤汁浓郁。