红烧肉上盖层饼

红烧肉上盖层饼的做法如下：

准备红烧肉

五花肉 1000克

老抽 1勺

葱、姜、蒜、干辣皮 适量

糖 20克

八角 1个

盐 适量

生抽 2勺

桂皮 1小块

土豆 3个

中筋面粉 300克

水 适量

花椒粉 适量

醋或料酒 适量

制作面饼

面粉里放1g盐和少许香豆粉（一种具有独特香气的植物磨的粉，没有可不放），加入水和成面团，再揪成剂子，擀成薄饼，越薄越好。

将擀好的面饼放入锅盖盖，大火一分钟蒸熟。

饼熟拿出，一张张叠起，稍晾凉切成小块。

焖煮

准备好全部食材，锅里放油，加糖，炒糖色，起泡发白时放入肉（猪肉、羊肉、牛肉均可，羊肉的话不放八角和桂皮），待肉上色，油变清亮，放入醋或料酒取其一，喷入少量去腥，然后放入其他调料和葱姜蒜干辣皮，慢火炒香添入开水，盖锅盖。