四季豆炒红烧肉的做法

四季豆炒红烧肉是一道美味的家常菜，以下是详细的食谱：

材料

四季豆：350克

五花肉：300克

大蒜：2瓣

姜：2片

小米辣：适量（根据口味调整）

料酒：适量

老抽：1-2勺

生抽：1勺

蚝油：1大匙

盐：适量

鸡精：适量

糖：适量

花椒：1小撮

干辣椒：1-2个（根据口味调整）

食用油：适量

做法

四季豆洗净切段，五花肉切块，大蒜切片，姜切片，小米辣切圈。

五花肉冷水放入锅中，加入几片姜和适量料酒，煮约20分钟，捞出肉块，过冷水，沥干水分。

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炖化，至冰糖变成金黄色。

将五花肉块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀，使肉块上色。

将切好的四季豆放入锅中，翻炒至断生。

加入适量热水（或高汤），放入八角、花椒、干辣椒、姜片和蒜片，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到四季豆变软。

加入适量盐、鸡精调味，大火收汁，直到汤汁浓稠，四季豆和肉块都熟透即可出锅。

小贴士

四季豆一定要完全煮熟透，否则容易食物中毒。

炒糖色时火候要小，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐量和鸡精的用量。

希望你喜欢这道四季豆炒红烧肉，快去尝试一下吧!