四川猪肉臊子面的做法

四川猪肉臊子面的做法如下：

材料准备：

瘦肉半斤

肥肉1小块

豆瓣酱2勺

豆豉1勺

辣椒面1勺

花椒面1勺

生抽2勺

老抽1勺

生姜1块

大葱1根

花椒十几粒

香叶几片

大料1个

鸡精1勺

白糖1勺

白酒勺

青蒜苗1根

面条500克（或根据人数适量）

蔬菜（如小白菜、菠菜、油菜等）适量

制作步骤：

准备材料

猪肉切成颗粒，瘦肉和肥肉分开。

生姜切片，大葱切段，香叶、大料和花椒备齐。

青蒜苗切末备用。

炒制肉臊子

肥肉颗粒下锅中，加水煮沸，放入葱姜、香叶、大料和花椒，煮2分钟。

水烧干后，炒出油脂，放入瘦肉粒，炒熟。

加入豆瓣酱和豆豉，炒出香味，放入白酒，挥发酒气。

加入清水、生抽、老抽和白糖，大火烧开后炖煮10分钟。

捡出调料渣，放入松茸鲜和青蒜苗，翻炒均匀后出锅备用。

准备面汤

锅中添清水，大火烧开，准备面汤碗，放入生抽、香醋和松茸鲜。

煮面

面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

将煮面条的汤舀入面汤碗中，冲出香味。

装盘

将煮熟的面条和蔬菜放入面汤碗中，加入做好的肉臊子，拌匀即可食用。

建议：

猪肉选择半肥瘦的猪绞肉，口感更佳。

炒制臊子时，火候要掌握好，避免炒糊。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。

这样一道美味的四川猪肉臊子面就完成了，可以尝试着做一做。