土豆焖鸡腿面条

土豆焖鸡腿面条是一道美味的家常菜，结合了鸡腿的鲜嫩和土豆的软糯，再加上面条的吸汤性，使得这道菜非常下饭。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

土豆 2个

面条 50g

青红椒 各一个

料酒 1勺

老抽 2勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

糖 1勺

葱姜蒜 适量

干辣椒 20g

步骤：

1. 土豆去皮切成滚刀块，用水泡上防止变色。

2. 鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒去腥，烧开撇出血沫，绰水后的鸡腿用水清洗干净待用。

3. 锅里放适量油烧热，倒入绰过水的鸡腿保持大火煎制，煎至皮卷缩、焦黄色。

4. 放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色，放入葱姜蒜、干辣椒。

5. 倒入切好的土豆块，大火翻炒。

6. 加入开水，没过食材煮沸，放入面条，盖上盖子焖熟，中火焖15分钟。

7. 汤汁差不多快干了，揭盖用筷子翻翻面条，放入青红椒，拌匀关火，再焖两分钟即可。

做法二

食材：

小鸡腿 5个

土豆 3个

干辣椒 8个

花椒 15粒

八角 2个

生姜 适量

香叶 2片

蒜 适量

葱 适量

新鲜面条

步骤：

1. 鸡腿洗净斩成小块，土豆滚刀切块，蒜切片，大葱切成段，姜切片。

2. 锅内热油，爆香蒜片、大葱和姜片，倒入鸡腿和土豆一起翻炒至鸡肉变色。

3. 加入干辣椒、花椒、香叶、八角一起炒，淋点生抽提味，老抽提色。

4. 注入开水，水滚之后加盖中火焖至土豆绵软，鸡腿熟透，加的水要稍微多一点。

5. 焖至汤汁还能多过食材时，加盐和鸡粉调味。

6. 将新鲜面条放入锅内，与土豆鸡腿混合均匀，小火加盖焖一会即可。

做法三

食材：

鸡腿 3个

土豆 2个

尖椒 2个

手工面条 500克

葱姜蒜适量

八角 1个

花椒十几粒

步骤：

1. 鸡腿清洗干净后剁成块，土豆去皮切成滚刀块，尖椒切片，葱姜蒜切碎备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入鸡块，煸炒至表面微微上色。

3. 放入葱姜蒜、八角、花椒、一小把冰糖煸炒至冰糖融化。

4. 放入土豆翻炒均匀。

5. 放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺盐翻炒均匀。

6. 倒入一大碗清水，水要完全没过食材，盖好盖子煮15分钟左右。

7. 开盖，把锅里的汤盛出来一些，放入面条，再倒入刚盛出来的汤，盖好盖子，中火焖烧七八分钟。

8. 揭盖，把辣椒块放入锅中，翻炒均匀，撒少许鸡精翻炒均匀后即可关火。

建议

选择鸡腿：鸡腿剁成小块后，先用冷水下锅焯水去腥，这样可以更好地保持鸡肉的鲜嫩。

土豆处理：土豆切成滚刀块后，用水泡上可以防止变色，同时也能去一些淀粉，使炖出来的土豆更加软糯。

面条选择：可以选择新鲜的手工面条，这样煮出来的面条更加筋道，吸汤性也更好。

火候控制：在焖煮过程中，火候要掌握好，避免烧干，同时也要注意面条的熟度，确保面条完全熟透。

希望这些做法能帮助您做出美味的土豆焖鸡腿面条!