如何防止面条放久了变硬

要防止面条放久了变硬，可以采取以下几种方法：

将新制成的面条趁热放入冰箱迅速冷却，可以减缓淀粉凝沉现象，保持面条柔软。

将面条放入塑料袋中密封好，然后将食品袋的口封好，直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏，一般一周内不会变质且保持柔软。

将面条晾干后，放入密封袋中，尽量减少与空气接触，防止吸湿变硬。

将面条切成小段，装到食品袋中封好口，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来，吃的时候再拿出来解冻。这种方法可以大大延长面条的保质期，一般可长达几个月。

在冷冻前可在面条之间撒上少量玉米淀粉或小麦淀粉，以防止面条在冷冻过程中相互粘连。

将面条捞出后放帘上控水，放碗里拌点熟油，这样可以使面条更劲道且不粘。

将新制成的面食品放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来，这些办法只能减缓面食品变硬的速度。

综合以上方法，建议根据个人需求和实际情况选择合适的保存方式。如果需要长期保存，建议采用冷冻保存；如果只是短期保存，冷藏保存是一个简单有效的方法。