豆角焯水晒干腌制酸豆角

制作酸豆角的步骤如下：

准备食材

清水

盐

豆角

白糖

八角

花椒

生姜片

红尖椒

生蒜

高度白酒

处理豆角

将豆角洗净后晾干水分。如果时间紧迫，可以用吹风机吹干。

煮制调料水

锅中加入约4斤的水，加入250克食盐、2勺白糖、八角、花椒和几片生姜片，搅拌均匀后盖上锅盖，水开后煮10分钟，然后晾凉备用。

腌制豆角

将晾干的豆角直接盘着放入无水无油的密封罐中，中间放一把红尖椒和生蒜，再把晾凉的调料水倒进去，刚好腌住豆角。最后加入少许高度白酒，密封起来，1个星期后就可以开吃了。

食用前处理

吃的时候用干净的筷子从密封罐里把豆角夹出来，用清水多清洗几遍，然后用刀切掉豆角的两头，再切成小段。

小贴士：

一定要选用新鲜的豆角，否则吃起来不够脆爽。