米皮凉皮调料配方

米皮凉皮的调料配方如下：

原料

大米：500克

水：适量

碱水：适量（用于调节酸碱度，使面皮更有韧性）

盐：适量

油：少许

白醋：适量（用于调味）

调料

生姜：适量

大蒜：适量

辣椒油：适量

酱油：适量

香菜：适量

制作步骤

1. 浸泡大米：将大米洗净，浸泡至少6小时，让大米充分吸水膨胀。

2. 磨浆：将浸泡好的大米连同水一起倒入料理机里搅拌成米糊。

3. 蒸制：将搅拌好的米糊倒入蒸盘内，摊薄后隔水蒸制，大约2-3分钟，直到米皮鼓起大泡即可。

4. 切片晾干：将蒸好的米皮取出，摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连，然后切成2厘米宽的长条。