油炸会产生大量油烟吗

油炸确实会产生大量油烟。在油炸过程中，食用油和食物在高温下会发生化学反应，产生大量油烟。这些油烟中含有多种有害物质，如多环芳烃、醛类、丁二烯等，它们不仅对环境造成污染，还可能对人体健康产生长期影响。

具体来说，当食用油的温度上升到100℃至270℃时，食用油中较高沸点的成分开始汽化，当温度高于270℃后，高沸点的食用油组成成分开始大量汽化，并形成大量“青烟”。此外，烹饪过程中使用的燃气燃烧不完全也会产生有害气体，如一氧化碳、氮氧化物、含碳化合物类等多种粒子，这些粒子与气化的食用油共同组成了油烟。

因此，油炸过程中会产生大量油烟，这不仅影响厨房的空气质量，还可能对居住者的健康造成威胁。为了减少油烟的产生和危害，建议使用抽油烟机或其他油烟净化设备，并保持厨房良好的通风。