萝卜秧酸菜怎么做好吃

萝卜秧酸菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：使用淘米水

准备材料：

新鲜萝卜秧苗6-10棵，淘米水一盆。

处理萝卜秧苗：

摘掉老叶，用盐水浸泡5分钟，再用清水冲洗干净。

准备容器：

找一个大盆，倒入开水，等完全冷却。

煮淘米水：

将淘米水倒入锅中煮沸。

泡制酸菜：

把洗好的萝卜秧苗放入煮沸的淘米水中，再次煮沸后关火。将萝卜秧苗和淘米水一起倒入准备好的盆中，上面压一个干净的盘子或石头，等待48小时。

食用：

泡好的萝卜秧苗酸菜口感酸爽，可以直接食用或用于炒菜。

方法二：使用白醋和开水

准备食材：

萝卜苗，水，白醋，碗，保鲜膜。

处理萝卜苗：

购买2斤萝卜苗，晒1上午至腌干状态。

制作：

倒入一大壶开水，放一点白醋，用一个沉一点的碗压上，再盖上保鲜膜静置一晚。

食用：

揭开保鲜膜后，萝卜苗酸菜像水晶一样嫩，微酸，适合清炒着吃。

方法三：使用酒糟水

准备食材：

萝卜苗，酒糟水（或纯净水或矿泉水）。

处理萝卜苗：

晾晒半天，太阳大的时候半天就能干很多。

制作：

烫2分钟，捞出来放凉，放入干净的桶里，倒入酒糟水拌匀，压上重物，阴凉处发酵10天左右。

食用：

腌制一个月的萝卜苗可以挤干水分，装保鲜袋里放冰箱冷藏保存，也可以洗净切小后冷冻保存。

方法四：使用食盐和开水

准备食材：

萝卜苗，食盐，凉开水。

处理萝卜苗：

洗净后晾至8成干。

制作：

烧一锅开水凉冷，萝卜苗放入容器，洒上食盐，倒入凉开水，用重物压住，密封放置一个月。

食用：

一个月后，萝卜苗发酵成微酸的酸菜，可以食用。

方法五：使用烫水和白醋

准备食材：

萝卜菜。

处理萝卜菜：

清洗干净，烫一下，大约十秒钟，捞起来放凉。

制作：

烫菜的水冷却后倒入装有萝卜菜的盆里，盖好盖子，静置两天。

食用：

两天后，萝卜菜发酵成微酸的酸菜，味道特别香。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。