胡萝卜做熟了

胡萝卜在 做熟了之后，其营养成分更容易被人体吸收。尤其是脂溶性的胡萝卜素，在加热和与油脂共同烹饪后，其吸收率会显著提高。

生胡萝卜的消化吸收率较低，而做熟后，其消化吸收率可以大大提高。

煮胡萝卜可以使矿物质和各种维生素的吸收率提升40%，且煮的时间越长，相关营养的吸收率越高。

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，人体无法直接消化。通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用。

用足量的食用油将胡萝卜炒熟，β-胡萝卜素的消化吸收率可以达到90%。

胡萝卜可以通过多种方式烹饪，如煮、炒、炖汤、做饺子或包子馅等。

在烹饪过程中，暴露于油脂中可以进一步提高β-胡萝卜素的吸收率。

建议

为了最大限度地吸收胡萝卜中的营养成分，尤其是脂溶性的胡萝卜素，建议将胡萝卜做熟后食用，尤其是在烹饪时加入适量的油脂。这样不仅可以提高胡萝卜的营养价值，还能使其保健功效得到更好的发挥。