蒸茄子圆茄子做法窍门
蒸茄子或圆茄子的做法有很多种，以下提供几种常见且有效的窍门：
选茄子
选择颜色鲜艳、有光泽、表皮光滑、无疤痕的新鲜茄子。细长条的茄子肉多，籽少，口感较好。
预处理
将茄子洗净后，切去蒂部，放入加有白醋的水中浸泡10分钟。白醋能防止茄子氧化变黑，保持其鲜艳的色泽。
切法
茄子可以切成条状、块状或片状，注意厚度要均匀，这样蒸出来的茄子才能熟得均匀。
在每个茄子上划几刀，方便入味。
蒸制
蒸锅加水烧开，将茄子摆放在蒸盘上，皮朝上。盖上锅盖，大火蒸5-15分钟，具体时间根据茄子的厚度和大小调整。
用筷子戳一下茄子，能轻松戳进去就说明熟了。
料汁
蒜瓣、小米辣、生抽、醋、鸡精、盐等是蒸茄子的灵魂调料。可以根据个人口味调整比例。
热锅凉油，将蒜末炒香，加入生抽、蚝油、白糖、盐等调味料，搅拌均匀后淋在蒸好的茄子上。
最后淋上香油，增加香气。