鱼香肉丝调料做茄子

使用鱼香肉丝调料来制作茄子，可以参考以下步骤：

食材准备

茄子：2根

肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）

葱：1根

姜：2片

蒜：3瓣

豆瓣酱：1勺

生抽：2勺

陈醋：1勺

白糖：1勺

淀粉：1勺

清水：适量

盐：适量

食用油：适量

葱、姜、蒜、红辣椒圈、葱花（用于装饰）

做法步骤

茄子处理

将茄子切成长条状，撒上适量的盐，腌制10分钟，让茄子出水，这样炒制时茄子更易入味。

腌制完成后，用清水冲洗干净，攥干水分。

肉末处理

将肉末放入碗中，加入料酒、盐、生抽和少许淀粉，腌制5分钟。

炒制

热锅凉油，油热后下入腌制好的肉末，小火炒至变色，逼出油脂。

加入切好的葱姜蒜末，快速翻炒出香味。