做蛋糕用什么面

制作蛋糕主要使用 低筋面粉，也被称为蛋糕粉或日式低筋面粉。低筋面粉的筋度较低，含有的蛋白质较少，使得蛋糕体更加松软细腻，适合蛋糕的制作。低筋面粉的面筋含量一般在8%至10%之间，能够保证蛋糕在烘焙过程中保持良好的膨胀性，避免出现硬实的情况。因此，如果你是第一次尝试做蛋糕，建议使用低筋面粉，它能帮助你更容易地做出成功的蛋糕。

除了低筋面粉，有时也会使用中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，通常在10%至12%之间，制成的蛋糕质地较为紧实。此外，还可以使用其他类型的面粉来制作蛋糕，如全麦面粉、燕麦面粉等富含纤维素的面粉可以增加蛋糕的营养价值。

需要注意的是，不同类型的蛋糕可能会对面粉的要求有所不同。例如，制作海绵蛋糕时，可能会使用低筋面粉或蛋糕专用粉，因为这些面粉的筋度较低，能够使蛋糕更加松软。而在制作一些需要较有口感的蛋糕时，可能会使用中筋面粉。

综上所述，低筋面粉是制作蛋糕的首选面粉，但根据具体需求，中筋面粉和其他特殊面粉也可以用于制作不同类型的蛋糕。