订蛋糕塌了

蛋糕塌陷的原因和解决办法如下：

配方问题

面粉比例偏少或发粉用量过大。

白糖、食用油用量过多。

液体原料（湿性材料）太多、面粉（干性材料）太少。

蛋白打发问题

蛋白打发不到位或消泡了。

蛋白打发的模具有水或者油。

烘烤问题

烘烤温度太低或还没有熟。

烤箱温度设置过高。

烤盘距离烤箱内壁太近。

蛋糕没烤熟或烤过火。

搅拌问题

蛋糕原材料搅拌不均匀。

面糊搅拌出筋，应选用低筋面粉。