哪种螃蟹做火锅底料好

肉蟹

做法：

1. 肉蟹去壳剁块腌制（用姜、料酒、胡椒）。

2. 蒜瓣切厚片待用。

3. 蟹肉处排干粉。

4. 下入七八成热油中炸（反复三次左右，要求酥脆）。

5. 另起锅煸炒干花椒、辣椒。

6. 下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒。

7. 辣椒变色后下老干妈继续炒。

8. 直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。

梭子蟹

做法：

1. 蟹掰开壳，去除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠，蟹身砍成两半。

2. 姜切片，蒜切块，干辣椒不切。

3. 准备一包火锅底料，油热调小火，放入蒜和姜爆香后放入花椒和干辣椒。