老干拌卤做法

老干拌卤的做法如下：

排骨的处理

排骨冲洗干净，放置在清水中浸泡20分钟，泡出血水。

放入锅中，加入姜片和清水，煮至烧开，捞出排骨。

炖煮排骨

排骨放入锅中，加入卤排骨调料（八角、桂皮、香叶、花椒、大葱、生姜、蒜、生抽、老抽、冰糖、盐）和清水，中火煮开后转小火炖煮45分钟。

煮好后，排骨浸泡2小时入味。

煎排骨

排骨用厨房纸巾略微擦干汤汁，避免煎的时候油迸溅。

锅中烧油，煎至排骨表面微焦。

拌排骨

煎好的排骨倒入香油、花椒油、小米辣碎、葱蒜末拌匀即可。

这样，一道美味的老干拌卤就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。