鸡汤豆腐皮的做法

方法一

鸡汤

干豆腐

蒜

蒜蓉辣酱

香菜

将干豆腐切成条状或菱形块，串在竹签上。

用半支母鸡炖一锅鸡汤，炖三四个小时。

汤炖好后，将豆腐皮下锅，加盐调味，不要过咸。

汤开后转小火，煮上半个小时。

蒜压成泥，兑水调成蒜汁。香菜切末。

煮好后盛盆，淋上蒜汁、蒜蓉辣酱和香菜末，即可食用。

方法二

鸡架

豆腐皮

葱、姜、蒜

陴县豆瓣酱

八角、香叶、桂皮

鸡架剁块，用沸水汆烫。

豆腐皮切菱形片，姜切片，葱切段和花，蒜切末。

锅加底油，放猪油，炒香陴县豆瓣酱，加料酒、水、白胡椒粉、糖、盐调好口。

下入鸡架、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，中小火炖20分钟。

下入豆腐皮，中火炖15到20分钟，出锅撒上葱花蒜末。

方法三

干豆腐

鸡骨架

姜

葱

香菜

油炸辣椒面

食用油

盐

竹签

熬制鸡汤：将鸡骨架洗净，冷水下锅，加入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时，熬出浓郁的鸡汤。

处理豆腐皮：将干豆腐切成大小均匀的长方形片，卷起来，用竹签串好。

慢煮豆腐串：将串好的豆腐串放入熬好的鸡汤中，继续小火慢煮30分钟，让豆腐串充分吸收鸡汤的精华。

调制蘸料：将蒜瓣捣成蒜泥，香菜切碎，和油炸辣椒面一起放入小碗中备用。

装盘享用：将煮好的豆腐串盛入碗中，淋上适量的鸡汤，撒上准备好的蘸料，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。