油炸盐水豆腐做法和配方

油炸盐水豆腐的做法如下：

准备豆腐

豆腐切成厚片或块状，厚度约1厘米。

将切好的豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟，以去除豆腥味并让豆腐更加紧实。

炸豆腐

吸干豆腐表面的水分。

热锅凉油，油量要能没过豆腐。

将油温加热至六成热（约150摄氏度），放入豆腐块，先不要急着翻动，让豆腐稍微定型。

中火炸至豆腐表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

炸好的豆腐捞出，控油备用。

制作调味汁

锅中留底油，加入葱姜蒜辣椒炒香。

加适量的水，加盐、鸡精（可选）和生抽、老抽（可选）调味。

淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，使汤汁变得浓稠。

浇汁和装饰

将调好的调味汁浇在炸好的豆腐上。