根揪菜的做法

根揪菜，又称厚皮菜或牛皮菜，是一种常见的蔬菜，其做法多种多样。以下是一种简单的凉拌根揪菜的做法：

材料

根揪菜 300克

大蒜 3瓣

醋 3勺

香油 适量

盐 适量

味精或鸡精 适量（可选）

辣椒油 适量（可选）

步骤

准备食材：

将根揪菜摘洗干净，撕成小段，去掉粗纤维的大丝，切成适合食用的小段。

焯水：

在锅中加入适量的水，放入少许盐和油，烧开后放入根揪菜焯熟，大约需要2-3分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

制作调味汁：

将大蒜剁成泥，加入醋、香油、盐、味精（或鸡精）和辣椒油，搅拌均匀，根据个人口味调整。

拌匀：

将焯好的根揪菜放入调味汁中，充分拌匀，让每一段根揪菜都裹上调味汁。

装盘：

将拌好的根揪菜装盘，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀，增加风味和视觉效果。

小贴士

根揪菜性寒，所以一次不宜多吃。

焯水可以去除部分草酸和涩味，使蔬菜更加鲜嫩。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油。