盐用油炸后形成什么

当盐在油中炸制时，其化学成分氯化钠会因高温而分解，产生对人体有害的物质。盐在油中会溶化，并且由于油温很高，盐可能会形成黄色块状物或变糊。此外，油炸过程中油脂可能会发生氢化，产生反式脂肪酸，这是一种不健康的脂肪，长期食用可能对人体健康产生不良影响。同时，盐在高温油中也可能转化为亚硝酸钠，这种物质被人体摄入后可能会代谢为亚硝胺，是另一种公认的致癌物质。

因此，从健康的角度来看，不建议将盐直接放入高温油中炸制。如果需要使用盐来腌制食物后再进行油炸，建议先腌制，然后在油温适中时加入盐，以减少有害物质的生成。