莲藕片包肉馅

藕片包肉馅的做法如下：

莲藕1节

猪肉馅200克

鸡蛋1个

面粉1勺

淀粉1勺

胡萝卜1根

葱1根

姜1小块

盐适量

蚝油适量

胡椒粉适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

淀粉水20克

食用油适量

香叶2片

八角1个

花椒少许

小葱结1个

姜片少许

莲藕洗净，去掉外皮，切成薄片，放进清水中，加入1勺盐，少许的白醋，防止莲藕氧化变黑，浸泡10分钟。

肉馅里打入1个鸡蛋，调味盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，少许的淀粉增加肉馅的粘合性，加提前切好的葱花，姜末，胡萝卜碎，倒进少许花生油搅拌均匀，多搅拌一会，让肉馅上劲，一直到把碗倒扣过来肉馅也不掉了，倒进适量的小磨香油锁住肉馅的水分搅拌均匀备用。

调好的肉馅放到藕片上，摊均匀，肉馅上边再放上一片藕片，按压紧实，一个藕夹就做好啦。

碗中倒入2个鸡蛋，倒进1勺面粉，1勺的淀粉搅拌均匀，因为勺子的大小不一，所以要看面糊调的什么程度，如果太厚了就加点水搅拌，直到搅成没有剩余的干面粉颗粒，像上图所示能流线的酸奶状，倒进少许花生油锁住面糊的水分，搅拌均匀，万能的脆皮糊就做好啦。

脆皮糊调好了，把藕夹放到脆皮糊里翻一翻，让其均匀粘裹上一层薄薄的脆皮糊就可以下锅炸了。

油锅烧热，将裹好脆皮糊的藕夹放入油锅中，用中火炸至金黄色，捞出控油即可。

这样一道美味的藕片包肉馅就完成了，外皮酥脆，内馅鲜美，非常适合作为一道家常美食。