蛋糕倒置后塌
蛋糕倒置后塌的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
配方问题
油或水比例过多：如果配方中油或水比例过多，蛋糕自身重量过重，可能会导致压塌。
缺少泡打粉：配方中缺少适量的泡打粉会影响蛋糕的结构，导致塌陷。
面糊处理不当
过度搅拌：面糊搅拌过程中如果过度搅拌，可能会导致面糊出筋，从而使蛋糕凉后回缩。
使用高筋面粉：高筋面粉可能导致蛋糕结构不稳定。
面糊搅拌不均匀：面糊搅拌不均匀也可能导致蛋糕结构不稳定。
烘烤问题
未完全烤熟：蛋糕可能没有完全烤熟，内部组织湿润，导致蛋糕自身重量压塌。
烤得过火：蛋糕烤得过火，内部结构变脆，容易塌陷。
温度降低过快：烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长、次数过多，也可能导致蛋糕底部坍塌。