涨蛋糕家常做法

涨蛋糕的家常做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：传统做法

鸡蛋打散，加入淀粉、适量盐和葱花。

铁锅加油烧热，倒入蛋液，小火慢慢煎至蛋液凝固，盖上锅盖，小火焖熟至成型并切块。

铁锅加油烧热，加入葱和生姜爆出香味，加入蛋糕块、胡萝卜、木耳，汤大火烧开，中火烧制2-3分钟。

最后加入盐，撒入韭菜段，烧沸出锅装入碗，撒入白胡椒粉、麻油。

方法二：简易做法

鸡蛋、淀粉、盐、油、葱花、木耳、胡萝卜、韭菜。

鸡蛋打散，加水淀粉，适量盐和葱花。

平底锅加热放稍多油，倒入鸡蛋，开小火，用锅铲慢慢铲动，直到有点类似炒鸡蛋的样子，盖上锅盖小火继续闷。

熟了翻过来再继续闷下，切成菱形。

热锅少油，爆姜片，倒一大碗水煮开，把切好的鸡蛋糕、木耳、胡萝卜放锅里一起煮开，出锅前放点韭菜煮下。

方法三：微波炉做法

鸡蛋、低筋粉、白砂糖、炼乳、纯牛奶、白醋、盐。

将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中，糖2/3和少许炼乳放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色。

分3次放入低筋粉和牛奶慢慢搅拌均匀，滴入3滴左右的白醋，放少许盐，搅拌好后放旁边备用。

搅蛋白，把蛋白搅成奶油似泡沫状，分三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺从下到上搅拌均匀。

在电饭煲里涂一层油，再放铝箔纸，铝箔中再摸层油，将蛋糕糊倒入电饭煲中，按至煮饭档，反复3-4次，直到闻到蛋糕的香味。

打开盖子，找个帮手一人提着铝箔一个角就能把蛋糕整个提出来了。

方法四：烤箱做法

鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、牛奶、植物油、泡打粉、盐、柠檬汁。

步骤

分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入30克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖溶化，加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡，分三次加入剩余的50克白砂糖，继续打发至硬性发泡。

将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄液里，用刮刀上下搅拌，再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

烤盘里铺一层吸油纸，把搅好的面糊倒入烤盘里，用刮板轻轻地给刮平整，预热烤箱至170°C，将模具放入烤箱中层，烤制大约35-40分钟。

烤好后，取出蛋糕，轻震几下，然后倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模，用奶油、水果等装饰蛋糕。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试。