如何做油炸大花卷好吃

油炸大花卷是一道美味的传统面食，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

面粉：400克

酵母：4克

温水：220克

熟油：适量

盐：适量

五香粉：适量

鸡蛋：1个

小葱：适量（只保留葱绿部分）

面粉：两大勺（用于制作油酥）

黑胡椒粉：适量

十三香：适量

白糖：适量

制作步骤

1. 发酵面团

将面粉、酵母、温水混合，揉成面团，盖上盖子，放置在温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时。

2. 制作油酥

碗中放入面粉、五香粉、盐、黑胡椒粉、十三香，加热油至微微冒烟状态，慢慢倒入调料碗中，一边倒一边搅拌，形成浓稠的油酥。

3. 擀面饼与涂抹油酥

发酵好的面团取出，揉出气泡，然后松弛10分钟。将面团擀成长方形薄片，均匀涂抹之前制作好的油酥，再撒上切碎的香葱。

4. 折叠面饼

将面饼从上往下卷起来，卷成长条状。将长条状的面团切成小段，每段大约2-3厘米宽。

5. 整理花卷形状

将切好的小段两端向中间对折，捏紧，做成花卷的形状。需要再次醒发15分钟，发酵好了才可以保证花卷的松软。

6. 煎花卷

锅中倒入少量植物油，等油热后，将花卷放入锅中，小火煎至底部金黄。倒入适量面粉水（面粉和清水调成稀糊状），水量以刚刚没过花卷的底部就行，然后盖上锅盖，中小火焖煮约15分钟，直至面粉水收干，花卷熟透。

7. 出锅

花卷炸至色泽金黄，小火慢炸3-5分钟，待花卷完全熟透后即可出锅。

小贴士

发酵时确保环境温暖，有助于面团快速发酵。

油酥的比例和制作过程会影响花卷的香气和层次感，需仔细按照配方操作。

炸制过程中要保持小火，避免花卷外焦里生。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的油炸大花卷了。祝你烹饪愉快!