芹菜大肉水饺馅儿
芹菜大肉水饺的馅料制作方法如下：
芹菜处理
芹菜去叶洗净，切成细末，攥干水分。
芹菜可以用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分后再切。
肉馅准备
猪肉泥中加入香油、蒜末、饺子馅调料、老抽、盐，沿一个方向充分搅打上劲儿。
葱末、姜末也放入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀。
可以加入花椒水、葱油等调料，增加风味。
调味
锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
可以加入十三香、白糖、鸡精、胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
包饺子
面粉加水，拌成絮状，揉成面团，饧一会儿后切成剂子，擀成饺子皮。
将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，包成饺子。