水芹菜要焯水怎么弄才脆

为了让水芹菜焯水后更脆，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的水芹菜，摘去叶子，洗净后切成寸段。

将锅中的水烧开，加入少许盐和几滴食用油。盐有助于提升芹菜的底味，而油则能在芹菜表面形成保护膜，锁住水分和翠绿色泽。

将切好的水芹菜放入沸水中，快速焯水20秒至1分钟。焯水时间不宜过长，以免影响其营养成分和脆度。

焯水完成后，迅速将水芹菜捞出，用冷水冲洗或浸泡，以去除余热并防止过度烹饪，这样可以使芹菜保持脆嫩的口感。

焯水后的水芹菜可以进行简单的调味，如加入盐、糖、香醋、味达美酱油和芥末油等，根据个人口味拌匀即可食用。

通过以上步骤，可以确保水芹菜在焯水后保持脆嫩的口感和鲜亮的色泽。