不用油炸的鱼的做法
黄焖鱼
主料：草鱼一条，洋葱半个，魔芋一块
辅料：葱姜蒜适量，干辣椒两个，小米椒两个，料酒一勺，玉米淀粉一勺
做法：
1. 鱼处理好后，在表面撒上一勺玉米淀粉，用手充分搓揉，直到鱼的身体不再滑溜溜的。
2. 在鱼头底下一指的地方割一道深深的口子，找到一个小白点，这就是鱼线，一手捏住鱼线，一手轻轻拍打鱼身，慢慢地将鱼线抽出来，另一边也一样操作，将两边的鱼线都抽出来，这样鱼就没有一点腥味了。
3. 魔芋切成稍厚的片，洋葱切丝。干辣椒切段，葱白、姜丝、蒜末都切好。小红尖椒切圈，葱切花。
4. 调制料汁：一勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，适量盐，少许白糖和适量清水。
5. 处理好的草鱼切块，放入一把洋葱丝，放一把葱姜蒜片，将一半料汁倒入鱼块中，加入一勺黄豆酱，直接用手将鱼和调料抓匀，腌制半个小时。
6. 锅里倒入适量油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香，先铺一层洋葱，将腌过的鱼放在洋葱上，再倒入腌过的酱料。
7. 倒入啤酒，用大铁锅煮，啤酒和鱼齐平即可，若用炒锅，可以多加点啤酒。
8. 大火慢炖20分钟，然后洒点青花。