油炸东西往外溢
油炸东西往外溢的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
食物中含水量过多
油炸前将食物的水分沥干，可以有效防止油溢出。
如果食物是冷冻过的，应先解冻，避免一次性放入油锅导致油温急剧下降而产生气泡溢出。
油温不当
油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫，防止油溢出。
炸制食品时检查油的温度是否达到了油炸食物所需要的温度，确保油温适宜。
油量过多或过少
锅内油量过多可能导致油溢出锅外，适量减少油量可以避免这种情况。
油放得太少也可能导致炸东西溢出，可以多加点油。
锅未预热
先将锅中的水烧干，锅热起来后再倒入油，炸东西则不会溢出。
使用花椒或食盐
油热后放入几粒花椒或倒入一点食盐，能有效防止油溢出锅。