油炸鸡块油温

油炸鸡块的油温控制是确保鸡肉外酥里嫩的关键。以下是一些常见的油温设置和建议：

将油温升至5成热时，放入鸡块进行第一次油炸。

时间约为1分钟，直到鸡块颜色微黄并定型。

捞出后控油，待油温升至8成热时进行第二次油炸。

第二次油炸时，将油温升至8成热（约180℃）。

关火后迅速将鸡块放入油中，复炸20秒左右，直到颜色金黄且表皮酥脆。

有些食谱建议将油温升至180℃左右，放入鸡块进行油炸。

炸至微黄色后出锅，然后再将油温加热至200℃左右进行复炸2分钟，直到颜色至金黄色。

另一种建议是将油温控制在150℃至180℃之间，下锅油炸鸡块。