怎样快速使油炸虾熟得快
要快速使油炸虾熟得快，可以采用以下几种方法：
快速多次油炸法
鲜虾炸到颜色变得金黄就是熟了。油炸大虾的窍门在于快速多次的油炸。注意掌握火候，火太大容易炸糊，火太小不容易酥脆。
待温度升高，油温沸腾之后，把大虾放入油锅中炸10秒左右，立刻起锅。等油温再次升高沸腾后，再次把虾放入油锅炸10-15秒即可。
控制油温和时间
控制油温是炸制食品的关键，对于炸虾而言也不例外。油温过低，虾容易吸油，口感油腻；油温过高，则容易使虾肉过熟，口感干硬。因此，建议初次炸制时油温控制在五成热左右，二次炸制时提升至七八成热。
具体炸制时间需根据虾的大小和油温来调整，通常初次炸制时间在2-3分钟，二次炸制时间在1分钟以内。
使用面糊或裹粉
可以调制面糊或裹粉来增加虾的酥脆感。例如，将干料和湿料混合成面糊，或者将虾逐层裹上淀粉、蛋液、面包糠等。
油温达到7成热时（油面出现纹理或冒少量青烟），将裹好面糊的虾放入油中，保持中火，炸至表面金黄、内部熟透即可。
腌制虾肉
在炸制前腌制虾肉，可以让虾肉更入味。例如，将处理好的大虾放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉等调味品，腌制15分钟。