基围虾可以油炸吗

基围虾 可以油炸。以下是几种油炸基围虾的做法：

基本炸制方法

起锅冷油下锅，油的分量可以多一点，然后放入对虾，利用煎炸的方法，两边煎至红亮有虎皮的焦香感。

锅中倒入足够的精制油，大火加热至油温达到6-7成热（约180°C，油面微微冒烟），将腌制好的基围虾小心放入油锅中，中火炸至外壳金黄酥脆，内部熟透。注意翻动，确保受热均匀。炸好后，用漏网捞出，沥干油分备用。

香酥基围虾

基围虾处理好虾线、脚脚、须须，洗干净，裹上淀粉，倒点料酒。倒油，油多好吃，大火冒烟，放入基围虾，炸，一面炸到变色变黄，就铲动一下，让每个虾子都炸的金黄，能闻到很浓郁的炸虾鲜味，炸到虾壳有点小皮皮褶子，放入姜蒜末，小米辣，调味，生抽一铲子，一丢丢小勺盐，两小勺耗油，铲动均匀，放水或者啤酒煮一下会更入味。我没煮了，就放葱花拌动两下，出锅了。焦脆的皮很好吃，虾肉丝丝的，很香。

焯水后炸制

将鲜活基围虾放入流动水中静养几个小时备用。

洋葱切碎粒，香芹切碎粒，生姜大蒜剁碎。

起锅烧水至翻滚，下入基围虾焯水，再沥干水分。

锅中放入食用油待油温烧至8成热，下入基围虾炸干水分，捞起备用。

锅中留少许底油，下入姜蒜米、洋葱粒，炒香后加入适量水放入食用盐、白糖、十三香、蚝油、生抽调味后，放入炸好的基围虾，烹入料酒烧3到5分钟至虾入味，勾适量生粉水收汁，撒入香芹粒，打入明油起锅装盘即成。

裹蛋液炸制

基围虾洗净，去头，用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线，沥水。待水不往下滴的时候，加料酒和盐少量，放姜片腌制片刻（约15分钟）。

生粉加水，搅拌均匀后呈水状即可，加入少许盐和白胡椒，备用。

锅内倒油，油热后，将腌好的虾挑出来放在面水里面滚一滚，然后入锅油炸至通红即可捞出装盘，均匀撒入椒盐即可食用。

裹粉炸制

基围虾去头开背去虾线，根据虾的多少倒入部分淀粉，注意淀粉不用加水。

准备一个鸡蛋，一会方便用!准备面包糠，然后做准备工作，拿起一个虾分别先蘸少许淀粉，然后蘸鸡蛋液，再在虾上面滚一层面包糠即可，然后就可以下锅炸了，非常的美味可口。

建议

油温控制：炸基围虾时，油温要适中，通常在6-7成热（约180°C）左右，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽和焦香的口感。

裹粉：在炸制前，基围虾可以裹上一层薄薄的淀粉或面包糠，这样可以使虾肉更加酥脆。

翻动：在炸制过程中，要定期翻动虾，确保每面都能均匀受热，避免炸焦。

调味：炸好的基围虾可以搭配各种调料，如姜蒜末、生抽、耗油、椒盐等，增加风味。

希望这些方法能帮助你制作出美味的基围虾。