红烧牛鞭炖汤

红烧牛鞭炖汤是一道传统的滋补佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

主要原料

牛鞭 1000克

鸡汤 500克

葱段 60克

姜块 30克

蒜瓣 12克

花椒油 15克

熟猪油 75克

酱油 12克

湿淀粉 50克

精盐、味精、白糖、料酒适量

花椒、糖少许

制作步骤

将牛鞭洗净，剪开外皮，在开水锅中烫一下，捞出后撕去外皮，再洗净。

锅内放入2500克清水，加入葱20克、姜10克、花椒少许，把牛鞭放入锅内煮至熟烂（用手掐动为好），捞出一破两开，除去尿道，切成3厘米的块。

锅放入猪油烧热，投入葱20克、姜10克、蒜瓣，煸炒出香味。

烹入料酒、酱油，加入鸡汤、精盐、白糖、味精，用糖色把汤调成浅红色。