炖汤用的老酒

炖汤用的老酒种类有以下几种：

福建老酒：

福建老酒投资集团传承了福建老酒的百年非遗古韵，这种酒通常使用上好糯米和红曲酿制而成，适合用于煲汤。

糯米酒：

糯米酒是一种常见的月子酒，也适合用于炖汤。例如，旺佳乐福州老酒和客家娘牌月子酒都是糯米酒，适合用于炖汤。

黄酒：

黄酒是一种传统的料酒，常用于炖汤。例如，芳溢福建三明特产闽地老酒红曲酒黄酒料酒炒菜煲汤，以及张裕红葡萄酒虽然主要用于炒菜，但也可以用于炖汤。

青红酒：

青红酒也是一种常用于炖草药的酒，具有增香去腥的作用。

白酒：

少量白酒也可以用于炖汤，尤其是妇科炖草药时。

建议

选择合适的酒：根据个人口味和炖汤的食材选择合适的酒。福建老酒和糯米酒适合用于传统的福建菜，黄酒和青红酒适合用于草药炖汤，白酒则适用于需要去腥增香的场合。

控制用量：炖汤时，酒的用量不宜过多，以免影响汤的原味。一般来说，老酒鸡汤中老酒的用量可以控制在4勺左右。

提前浸泡：如果使用柴鸡等肉类，可以提前用老酒浸泡1小时，这样可以使肉质更加嫩滑。

希望这些建议能帮助你选择和使用适合炖汤的老酒。