油炸辣子块儿
油炸辣子块儿是一道经典的川菜,以其香脆麻辣的口感深受人们喜爱。以下是几种不同的油炸辣子块儿的做法:
面粉小苏打法
将面粉和适量的小苏打混合,加入清水制成糊状。
辣椒切成一口大小,放入面糊中蘸一下,然后放入热油锅中炸至金黄色即可。
食用淀粉法
将适量的食用淀粉铺在碟子上,辣椒表面均匀地裹上食用淀粉。
准备好新鲜的辣椒,洗净后切成小块或薄片。
将热油倒入锅中并加热至约170°C-180°C,将辣椒块或薄片轻轻放入油锅中,翻搅至金黄色。
油浸法
清洗辣椒,晾干后放入干净的瓷碗当中。
烧油,油热后用筷子沾一点辣椒试一下,听到响声后关火,将油倒入辣椒碗中,边倒边搅拌。
等辣椒油凉后,装入瓶子备用。
面粉鸡蛋法
切好的辣椒加食盐、十三香,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。