芋头根茎处理
芋头根茎的处理方法如下：
剥皮
将芋头茎杆的外层硬皮剥掉，以保证口感良好。
浸泡
将剥皮后的芋头茎放入淡盐水中浸泡几分钟，防止茎杆氧化变色。
切割
将芋头茎切成适当大小的段，使用锋利的刀具切割，以免切得过薄或过厚，影响口感。
烹饪方法
清炒：将芋头茎段与蒜末、食盐、食用油一起炒至熟透。
炖煮：将芋头茎段与排骨、食盐、生姜、料酒、清水一起炖煮至熟透。
凉拌：将芋头茎段焯水后，与蒜末、食盐、生抽、香醋、香油、白芝麻等调料拌匀。
腌制
将芋头茎洗净、去皮、晒干后，切成段，放入容器中加盐腌制，约半个月后即可食用。