发面炸油条用放鸡蛋吗

发面炸油条时 建议放鸡蛋。放鸡蛋有以下好处：

增加蓬松度：

鸡蛋中的蛋白质和胶质可以使面团更加蓬松，炸出的油条更加松软。

改善口感：

鸡蛋的加入可以使油条带有蛋香气味，食用起来更香。

增加筋道：

鸡蛋中的蛋白质和胶质有助于面团的筋道，使油条更加有弹性。

综合以上几点，放鸡蛋对于制作蓬松又筋道的炸油条是有益的。如果不放鸡蛋，油条可能会发干发硬，口感和味道也会有所欠缺。因此，建议在发面炸油条时加入鸡蛋。