酸甜麻花要发面吗

酸甜麻花 通常需要发面。发面过程使得面团膨胀、变得松软，并且有助于麻花在炸制过程中形成酥脆的外皮和软绵的内部。以下是一些关于制作酸甜麻花的发面步骤：

面团制作

将酵母粉和白糖溶解在温水中，静置5分钟，待酵母充分激活。

将高筋面粉、盐和黄油分别加入，混合均匀，倒入酵母水，揉搓成光滑有弹性的面团。

盖上湿布，让面团在温暖处发酵至体积翻倍。

面团折叠与造型

发酵完成后，将面团分成若干小份，每份擀平后折叠成长条，再对折成麻花状。

其他注意事项

如果喜欢酥脆的麻花，可以采用醒发而不是发面，但通常发面能使得麻花更加松软。

在面团揉好后，可以醒一段时间再继续揉，这样容易揉得细一些。

综上所述，制作酸甜麻花通常需要发面，以便在炸制时达到理想的口感和外观。