发面放酵母糖泡打粉行吗

发面时 不可以同时使用酵母和泡打粉。酵母是一种微生物，通过发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀；而泡打粉是一种化学膨松剂，遇水或热产生二氧化碳气体。两者作用原理不同，同时使用会导致面团发酵不均匀，可能使表面不光滑，甚至影响口感和健康。

建议选择其中一种膨松剂进行发面，以达到最佳的发酵效果和口感。如果需要快速发酵，可以选择泡打粉；如果需要更自然、长时间的发酵过程，则选择酵母更为合适。